Domaine de Marotte - Viognier
Onze Viognier is een zeer geconcentreerde witte wijn
vol fruit. Met in de neus perzik, abricoos, passievrucht, peer,
gele bloemen, honing en een beetje mint. De smaak is vol en
rond en zelfs een beetje vettig met een mooie alcohol-zuurbalans.
De afdronk is zeer lang en elegant met een klein
aangenaam bittertje. Deze wijn kan als aperitief, maar is ook
een mooie maaltijdbegeleider bij bijvoorbeeld kipgerechten of
asperges en paté of desserts met geel/wit fruit en/of vanille.
Druivenras: 100% Viognier
Grondsoort: Klei-zand en kalk-zand met veel stenen.
Wijngaard: gemiddeld 22 jaar oud.
Rendement: 40 hl/ha.
Bewaren: Kan minimaal 5 jaar worden bewaard.
Oogst: Grotendeels handmatig.
Vinificatie: Pneumatisch geperst, 24 uur koud bezinken, temperatuur
gestuurde fermentatie bij maximaal 16°C in
roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer drie weken. Klaren
dmv bentoniet en zwaartekracht.
Alcoholpercentage: 14.5 % vol.
Domaine Marotte:
Domaine Marotte is in handen van Elvire en Daan van Dijkman. Zij maken op hun Domaine, dat ligt in de Vin de Pays de Méditerranée vlakbij de Mont Ventoux en dichtbij Carpentras, een scala aan prachtige wijnen. Eind 1997 is de familie van Dijkman naar Domaine Marotte verhuist. Inmiddels verbouwen ze ruim 28 hectare wijngaarden. Alle druiven worden met de hand geoogst en daarbij worden alleen de beste druiven geselecteerd. Dit wijnhuis heeft kwaliteit boven kwantiteit staan. Zo kunnen ze in mindere jaren toch kwalitatief goede wijnen maken.
Ook is het mogelijk om vakantieaccomodatie in de vorm van een gîte op Marotte te huren. La vie en rose! Geniet er van een weldadige rust onder de mediterrane zon. Carpentras is een perfecte uitvalbasis voor verdere bezoeken aan de Provence en/of aan kunststeden als Avignon en Arles. Zij hebben accomodatie voor 2 personen tot 14 personen.